迷你泡芙(宝宝版)
做了很多次的方子,有很多需要注意的点,所以写下来做个记录。最后的小贴士请一定要看~
用料
牛奶(水或配方奶也可以) | 50克 |
黄油 | 20克 |
低筋面粉 | 32克 |
糖(可不加) | 1克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
迷你泡芙(宝宝版)的做法
锅中称量好牛奶和黄油
称量面粉备用
加热黄油和牛奶至沸腾,开小火加入面粉搅拌
拌至无干粉的状态,多拌一会儿没关系,面粉没烫熟的话,泡芙就膨不起来了。
鸡蛋打散,面团晾凉,蛋液分多次加入烫熟的面团,如果加太多蛋液导致面团太稀的话,面团就废了,所以要慢慢加。加到面团提起有倒三角的状态就行了。
烤箱提前预热190度,面糊装入裱花袋,开始挤。
预热好后,放入烤箱中层,190度10分钟,然后转150度15分钟。注意观察烤箱内的情况,避免烤糊。
空心的迷你泡芙就做好啦~
小贴士
1. 泡芙的面团一定要烫熟,宁愿多烫一会儿,也不能不熟。
2. 泡芙尽量挤的大小差不多,不然可能有的糊了有的还没熟。
3. 烫完面以后,一定要晾到不烫手再加蛋液,不然你可能会收获一碗蛋花。
4. 加完蛋以后的面糊不能稀,稀了就膨不起来了,一个鸡蛋只是个大概的量,如果一个蛋加完了还很干,可以继续加蛋。
5. 如果烤箱温度调低后泡芙塌了,重新调高温度,烤制的过程不可以开烤箱!
6. 烤制的时间与泡芙大小和烤箱有关,第一次制作的时候注意观察。
7. 如果用植物油,减至16克。
8.2020.11.28补充:请用常温蛋。
2. 泡芙尽量挤的大小差不多,不然可能有的糊了有的还没熟。
3. 烫完面以后,一定要晾到不烫手再加蛋液,不然你可能会收获一碗蛋花。
4. 加完蛋以后的面糊不能稀,稀了就膨不起来了,一个鸡蛋只是个大概的量,如果一个蛋加完了还很干,可以继续加蛋。
5. 如果烤箱温度调低后泡芙塌了,重新调高温度,烤制的过程不可以开烤箱!
6. 烤制的时间与泡芙大小和烤箱有关,第一次制作的时候注意观察。
7. 如果用植物油,减至16克。
8.2020.11.28补充:请用常温蛋。
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