位置:首页 > 蔬菜 > 根茎类

芋泥软欧包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:56 阅读:7927
因为我家先生喜欢吃有馅儿的面包,正好冰箱里有邻居给的荔浦芋头,就拿来炒了馅,做几个软欧包

用料

高筋面粉250克
20克
奶粉8克
155克
鲜酵母(干酵母)7.5克(2.5克)
2克
黄油15克
芋泥馅:
荔浦芋头750克
紫薯1个
淡奶油120克
牛奶180克
黄油50克
130克

芋泥软欧包的做法

  1. 芋头、紫薯切片蒸熟,趁热加入牛奶、淡奶油一起放破壁机打细腻,没有破壁机可以用勺子压

    芋泥软欧包的做法 步骤1
  2. 加黄油、糖放不粘锅小火翻炒均匀即可,炒好的馅用不完的可以冷冻保存

    芋泥软欧包的做法 步骤2
  3. 称量155克水,取其中一部分把鲜酵母化开,除黄油和盐之外的其它材料放入厨师机揉至扩展阶段

  4. 加入黄油、盐继续揉至完全阶段,放温暖处发酵至两倍大

  5. 把面团分割成6等份,滚圆松弛20分钟,用擀面杖擀开,包入50克芋泥馅

  6. 如图拎起三个角,捏紧面团结合处,一定要捏紧一点,不然容易漏馅

    芋泥软欧包的做法 步骤6
  7. 包好后用手掌稍稍按扁,放入烤箱发酵,烤盘内放一盘水以增加湿度

    芋泥软欧包的做法 步骤7
  8. 大约发酵40分钟,轻按面团表面有弹性,撒一层薄薄的高粉,割成自己喜欢的样子,预热烤箱,上下火180度烤22分钟,表面上色加盖锡纸

    芋泥软欧包的做法 步骤8
  9. 出炉,凉至手温装袋

    芋泥软欧包的做法 步骤9