煲熟的紫薯，没吃完，就想要一个紫色的吐司壁纸。

先吃紫薯

吃不完，行动起来。

成品

软软的

成品

把熟紫薯去皮。（留下一根56g，等一下做酥粒）

把剥好皮的紫薯放入破壁机，加适量清水打成泥（要湿润一点，泥不要过干）。

称好面团的干材料（高筋粉，奶粉，白砂糖，盐，干酵母）盐跟干酵母不要倒放在一起。

称好面团的湿材料（紫薯泥，鸡蛋液，牛奶，炼乳）

黄油放在一旁提前软化，备用。

基础打面团，打出厚膜后，加入软化好的黄油，继续打出手套膜，要醒发2倍大。

趁着面团在发酵的同时，开始做酥粒：
把留下的那根紫薯56克，戳散，压碎，加入糖粉，拌均匀。

加入低筋面粉

用手动打蛋器，搅均匀，搅成颗粒状。

搅匀后，备用

把24g黄油隔热水融化，倒入低筋面粉里面，边倒边搅。

倒在烤盘中，散开，放入冷冻保存。（搅的过程中可能会成小团，再加适量的低筋面粉调散就行）

准备炒紫薯馅。

剩下的紫薯泥倒在平底锅中，用最小火炒制

加入白砂糖和玉米油，炒干水份

炒制能成团，顺滑状态，取300g晾凉备用。

剩下的继续炒，翻炒至稍微成团，（晾凉，冷冻保存，待下次用，可做糯米糍馅，面包馅，驴打滚馅…若是做蛋黄酥馅，再炒干一点）

面团这时也发好了

取出，平均分割2等份，拍打排气，修圆，松弛15分钟。

取一个面团，拍打排气，向两边擀开，擀成长方形。

翻个面，然后填上150的馅料

从上向下卷起，捏紧封口处

摆放在烤盘中。

送入烤箱，开发酵功能35度，加一碗热水。醒发至满模

涂抹一层全蛋液，从冰箱取出酥粒，撒上酥粒

烤箱提前预热：上165度，下175度，全程烘烤45钟左右（温度作参考）烘烤23分钟上色后，盖一下锡纸

出炉

震盘，倒出

自然晾凉

切片，或者手撕都很好吃

成品

打包