面粉中加入酵母，细砂糖先用常温牛奶溶化（冬天用温牛奶）

用筷子拌成棉絮状

揉光滑后加入一丢丢猪油（介意猪油或没有现成猪油的，此步可省略）

移回盆里揉，刚开始是这种状态，没关系，揉一小会就吸收完全了

面团收光后搓成条状

分三等份

紫薯馅搓圆、面团搓圆

白面团擀成包子皮的圆形，即中间厚、四周薄

包入紫薯馅

收好口

收口向下，用手掌最多肉肉的地方按扁

怎么按？！看动图 ......

用擀面杖擀薄至隐约可见紫薯状时就OK了，尽量厚薄均一，两面都擀一下，擀好饼胚静置15-20分钟

不粘锅小火加热至微烫，放入静置好的饼胚，小火烙约两分钟翻面，中途可加盖，减少水份流失，锅可以刷薄油也可以不刷，我习惯无油烙，你随意??

烙时甩几下锅，转圈圈，让饼体受热均匀，同时让饼体松一松，易熟、不会出现死面。不知如何表述来个动图，这单手拍摄的技术得提高啊……

烙到饼体鼓胀就熟的啦

两面上色满意出锅

依次全部烙好，烙好的放晾架上散热

不烫手时就可以切件了，每个饼切成6个三角形（你整个手拿着吃也无防?）

没吃完的尚余手温时就放入保鲜盒，可保持较长时间的松软

饼体很软，不太甜，嗜甜者可适当加10g以内的糖。没有紫薯馅可用其他馅料代替。