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蒸香菇马蹄肉饼 丨小朋友的最爱系列

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:39 阅读:7945
这次的肉馅中放了些香菇、马蹄、美味栈鲜鸡汁,让鲜嫩多汁的肉饼增加了脆脆的口感和香味,非常美味!
虽说香菇马蹄蒸肉饼是很常见的家常菜,但要做得好,还是有一些小技巧!

①用的猪肉,最好选用3瘦7肥前腿肉最为合适,这样蒸出来的肉饼清爽不油腻、口感还超好。
②搅拌各种原料时,顺着一个方向搅拌,做出来肉饼的肉会比较上劲。

用料

前腿肉200g
马蹄4个约60g
鲜香菇或干香菇4朵约40g
味美栈鲜鸡汁半勺
生抽1勺
2片
蚝油半勺
淀粉1勺约10g
适量
一勺约10克
麻油几滴
2根

蒸香菇马蹄肉饼 丨小朋友的最爱系列的做法

  1. 食材洗净备用。

    蒸香菇马蹄肉饼 丨小朋友的最爱系列的做法 步骤1
  2. 把前腿肉、马蹄、香菇分别剁碎,葱姜切成末。

    蒸香菇马蹄肉饼 丨小朋友的最爱系列的做法 步骤2
  3. 把猪肉放入碗中,分别加入香菇末、马蹄末、葱姜末和其它调味料(除香油及葱花),分次加水顺一个方向搅拌至上劲

    蒸香菇马蹄肉饼 丨小朋友的最爱系列的做法 步骤3
  4. 把拌好的肉馅装放到深盘中,蒸锅里的水开之后,把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。

    蒸香菇马蹄肉饼 丨小朋友的最爱系列的做法 步骤4
  5. 关火趁着热气,撒入葱绿末淋几滴香油,让热气把香葱蒸一下,既香又不至于让它太熟变黄。

    蒸香菇马蹄肉饼 丨小朋友的最爱系列的做法 步骤5
  6. 这次我用了新买的美味栈鲜鸡汁,它是香港的老品牌,采用纯鸡汤浓缩制成,制作菜肴时只要一点点,就可以让菜肴鲜美倍增。颜色清亮,膏体浓稠,有营养的同时更健康安全。这道香菇马蹄蒸肉饼,肉馅口感紧实适中,清淡鲜美,齿颊生香。

    蒸香菇马蹄肉饼 丨小朋友的最爱系列的做法 步骤6

小贴士

①蒸肉饼最好选用3肥7瘦前腿肉来做,这样蒸出来的肉饼口感超嫩。
2、蒸肉饼的时候最好选用深盘或浅碗,这样受热均匀。