蒸香菇马蹄肉饼 丨小朋友的最爱系列
这次的肉馅中放了些香菇、马蹄、美味栈鲜鸡汁,让鲜嫩多汁的肉饼增加了脆脆的口感和香味,非常美味!
虽说香菇马蹄蒸肉饼是很常见的家常菜,但要做得好,还是有一些小技巧!
①用的猪肉,最好选用3瘦7肥前腿肉最为合适,这样蒸出来的肉饼清爽不油腻、口感还超好。
②搅拌各种原料时,顺着一个方向搅拌,做出来肉饼的肉会比较上劲。
虽说香菇马蹄蒸肉饼是很常见的家常菜,但要做得好,还是有一些小技巧!
①用的猪肉,最好选用3瘦7肥前腿肉最为合适,这样蒸出来的肉饼清爽不油腻、口感还超好。
②搅拌各种原料时,顺着一个方向搅拌,做出来肉饼的肉会比较上劲。
用料
前腿肉 | 200g |
马蹄 | 4个约60g |
鲜香菇或干香菇 | 4朵约40g |
味美栈鲜鸡汁 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
姜 | 2片 |
蚝油 | 半勺 |
淀粉 | 1勺约10g |
盐 | 适量 |
水 | 一勺约10克 |
麻油 | 几滴 |
葱 | 2根 |
蒸香菇马蹄肉饼 丨小朋友的最爱系列的做法
食材洗净备用。
把前腿肉、马蹄、香菇分别剁碎,葱姜切成末。
把猪肉放入碗中,分别加入香菇末、马蹄末、葱姜末和其它调味料(除香油及葱花),分次加水顺一个方向搅拌至上劲
把拌好的肉馅装放到深盘中,蒸锅里的水开之后,把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。
关火趁着热气,撒入葱绿末淋几滴香油,让热气把香葱蒸一下,既香又不至于让它太熟变黄。
这次我用了新买的美味栈鲜鸡汁,它是香港的老品牌,采用纯鸡汤浓缩制成,制作菜肴时只要一点点,就可以让菜肴鲜美倍增。颜色清亮,膏体浓稠,有营养的同时更健康安全。这道香菇马蹄蒸肉饼,肉馅口感紧实适中,清淡鲜美,齿颊生香。
小贴士
①蒸肉饼最好选用3肥7瘦前腿肉来做,这样蒸出来的肉饼口感超嫩。
2、蒸肉饼的时候最好选用深盘或浅碗,这样受热均匀。
2、蒸肉饼的时候最好选用深盘或浅碗,这样受热均匀。
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