越熟的香蕉越香甜

快速使香蕉变软：直接放到微波炉高火?30秒~1分钟左右，转到皮发黑，香蕉变软。拿出微波炉，捏着很软，就可以使用了。香蕉加热后更香甜。香蕉?是否熟透对蛋糕成品的湿润度有影响。最好熟到用勺子轻轻压后就很烂，太费力的压而且还有块状香蕉粒说明还不够熟。

烤箱预热170度

模具抹油或者用烘培纸垫在模具上

在搅拌盆里混合 干性材料：全麦200克，小苏打2克，泡打粉8克，拌匀备用。

另一个大碗里，混合 湿性材料：香蕉泥2根，鸡蛋2个，红糖25克，玉米油25克，原味酸奶120克

把湿性材料倒入干性材料的搅拌盆里，用翻拌的手法，上下翻拌，千万不要画圈搅拌，微微能见到一点干粉即可，不要过度搅拌。继续放入核桃60克和葡萄干50克（葡萄干用清水冲洗一下，用手挤干），拌4-5下即可。

面糊的状态较稠，几乎不流动。

把面糊倒入模具，用勺子把面糊表面抹匀速，烤箱预热好，170度烤30分钟（各个烤箱脾气不同），用牙签插入蛋糕中心能干净带出即可。

烤好后，拿出烤箱在模具里放2分钟。然后脱膜，在烤架上放凉。

切片冷藏保存3天左右。吃不完，切片冷冻保存可一个月。吃时不需要提前解冻，直接微波炉加热15秒即可恢复松软。