搞碎饼干，我这次用的是草莓味的小饼干，不过如果不嫌麻烦最好还是用戚风蛋糕做底子比较好，因为个人觉得这样更能吃出百香果慕斯那个原味。

黄油隔水融化好，然后倒进饼干碎中搅拌均匀，放去六寸蛋糕活底模具中，用刮刀摁实，特别是边角地方!

盐水浸泡一下草莓，切半，放好

慕斯蛋糕胚制作:
1.吉利丁片倒入水中泡软，倒锅中慢慢加热，但不要超过80度，不要煮沸，否则凝固不好
2.2个蛋黄倒入盆中，再加入80克百香果汁混合好
3.100克牛奶和细砂糖倒锅中煮沸后，倒入步骤2，边加边搅拌均匀好，煮沸后稍微冷却
4.步骤3加入步骤1吉利丁片和水混合物，搅拌均匀
5.200克淡奶油，电动器打发至六七分吧，不要打发到太粘稠凝固状
6.步骤5倒入4中，搅拌均匀
7.倒入模具，冰箱冷冻层凝固三小时以上

杨桃切薄一点，取两块自己喜欢的形状放进已凝固好的慕斯蛋糕胚上面

镜面制作:
1.5克吉利丁片放30克水中泡软
2.30克百香果汁和30克白砂糖倒入锅中煮沸，稍微冷却后加入步骤1，搅拌均匀
3.过筛网，倒入模具中，冷藏过夜

如果觉得百香果汁黄色色泽不够黄，可以加一下食用色素调一下哈~

我的草莓有点偏大个，哈哈哈，建议买小个子的草莓，这样成品更好看哈

隔夜后，用热毛巾捂一下模具周边，就很容易脱模啦，也可以用吹风筒热风~，我用的是前者

成品开吃，酸酸甜甜适合我们家的口味。白砂糖的用量我是给了比较少的，偏清淡的口味，如果喜欢甜食的朋友可以酌情考虑增加糖的份量~