玫瑰核桃小土司
玫瑰花的香味，真的很迷人。
即使玫瑰不叫玫瑰，也依然芬芳如故。
— — — — 莎士比亞
吳克己三能聯名訂製10*10吐司盒6個。
即使玫瑰不叫玫瑰，也依然芬芳如故。
— — — — 莎士比亞
吳克己三能聯名訂製10*10吐司盒6個。
用料
| 高筋面粉 | 690克 |
| 盐 | 10克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 鮮酵母 | 16.5克 |
| 煉乳 | 69克 |
| 牛奶 | 69克 |
| 水 | 400克 |
| 黄油 | 34克 |
| 核桃 | 103克 |
| 玫瑰花乾 | 5克 |
玫瑰核桃小土司的做法
所有材料除黄油外，揉至7成筋，加入黄油揉至10成筋
加入核桃和玫瑰花瓣，混合均匀。
稍微整理后放入28度的环境下发酵60分钟
发酵好的面团排气
排气翻面继续发酵30分钟。
发酵好的面团平均分成6份，松弛20分钟。
松弛好的面团排气擀开。
翻面从上往下卷起来。
依次卷好继续松弛20分钟。
松弛好的面团继续擀开
翻面，从上往下卷起。
放入吐司盒。32度～38度环境下发酵至9分满。
這次用的三能10*10低糖吐司盒，風爐170度21分鐘。
出爐震模倒扣晾
