枇杷洗净，清水浸泡半小时，滤干水分（如果买到的枇杷上有毛毛那种，可以拿小牙刷一个个清水刷洗一下）

滤干水分的枇杷，剖开两半，去核留皮（不喜欢皮的可以去皮），加白糖后搅拌，让每个枇杷都裹上糖，然后白糖裹了枇杷后静置十分钟左右入味！（枇杷皮中维生素C、果胶和纤维素等较果肉多，枇杷皮才是真正止咳的，所以建议保留皮）另外，如果用冰糖的，就可以不用这一步，直接下一步加冰糖，也可以用研磨机将冰糖打成粉末后，再撒在枇杷上！

炒锅烧热，下枇杷翻炒，然后倒清水没过枇杷即可，全程大火烧开，要一直处于翻涨状态，会变出很多泡泡，那是水分在被糖分吸收，要不停的搅拌翻炒，防止糊底～翻炒期间可以用锅铲碾压枇杷，最好能把枇杷肉炖成小块肉

一直大火熬制到枇杷变成琥珀色，汤汁变少，枇杷变软的时候，转小火熬制，熬到枇杷液有点起丝了，关火（注意，必须全程翻转搅拌，防止糊底）

关火后，冷却一会儿，破壁机或者搅拌机打酱汁即可！如果太粘稠，打的过程可以加点温开水稀释，继续搅拌打成滑腻腻的酱汁就完成了！（可以当就这么零食吃，也可以稀释当水喝，也可以当果酱，涂面包、吐司、蛋糕：馒头……总之，想怎么吃就怎么吃）如果不想打酱汁，就这种炖烂的小块枇杷肉，就当枇杷蜜饯吃也可以，很美味的！

最后，熬过枇杷的炒锅，会有很多糖分在上面，很难清洗，加清水，开小火烧热，一边烧一边把把锅边的糖分都弄到水里来，水烧开了，拿杯子盛出来，哇塞塞，枇杷糖汁好好喝，这样又不浪费那些留在锅里的糖分，又很好的解决了锅难洗的问题