新鲜苦瓜一条，咸蛋黄五颗。

苦瓜对半切开，祛苦第一步：祛除内部籽与白瓤；

祛苦第二步：加入适量食盐，搅拌均匀，腌制十分钟，备用。

咸蛋黄蒸10分钟

取勺按压至松散状，备用。

腌制十分钟的苦瓜，清水洗净，沥干备用。

热锅，植物油，中小火。加入松散咸蛋黄炒至出现绵密气泡。

加入沥干的苦瓜，翻炒三分钟（由于咸蛋黄有咸味，口味清淡可直接出锅。口味重可加入少许食盐）。

翻炒均匀盛出，即可得到。沙沙的咸蛋黄均匀的包裹着每一片苦瓜，入口咸香爽脆。