杨梅用剪刀或吸管去核取肉，加入冰糖放冰箱冷藏腌渍1-2小时，倒入锅中中小火熬煮，煮开后加入柠檬汁继续搅拌煮至浓稠，装入用沸水消好毒的容器中，待冷却后放冰箱冷藏保存

糯米粉、玉米淀粉、糖及牛奶搅拌均匀至无颗粒，过筛1-2次，包上保鲜膜，上面扎几个小孔，微波炉高火叮2-3分钟，没有流动的液体就是差不多熟了

也可上锅蒸熟

趁热加入黄油，待稍微降一下进行抓捏至黄油吸收，一定要带上手套，不然会粘手

待黄油吸收后将面团进行重复拉开折叠至有韧劲且延展性好

加一点红丝绒精华，继续揉、拉至变成粉色的面团

压扁包好保鲜膜放冰箱冷藏2小时

这时候炒点糯米粉做手粉，后面擀皮需要用到它防粘

糯米粉用小火炒至有香味出来就差不多了，炒好后盛出来冷却备用

雪媚娘皮快冷藏好时打发杨梅奶油
先将淡奶油和糖打至五六分发，再加入杨梅酱打至9分发，比较硬的状态，装入裱花袋放冷藏备用

每颗荔枝剥壳去核，分成两瓣，冷藏备用

雪媚娘皮平均分成6份，大约28克/个，撒点手粉防粘，擀成12厘米直径大小的圆片，盖上保鲜膜防止风干

我用了一个直径8.5厘米的蘸料碟作为模具

放上皮，挤一圈杨梅奶油，中间放入两瓣荔枝果肉，上面再用杨梅奶油盖住，收口捏紧，将收口上多余的皮剪掉，用手粉抚平伤口
皮子延展性好，收口时可以稍稍拉伸，不会破

盖上纸托，再翻过来，圆滚滚胖乎乎的雪媚娘成了

放入盒中，再盖上盖子密封，放冰箱冷藏

酸酸甜甜中带着一股清流