冰糖杨梅干-夏季生津良品
又到杨梅季,以前每年往往会煮杨梅汤、泡杨梅酒,今年恰逢老公戒烟嘴馋,零食需求大一点,就尝试着做杨梅干吧……原汁原味零添加,吃了自己做的杨梅干,才发现生活原来也可以那么精致的…?
用料
杨梅 | 1450克 |
冰糖 | 103克 |
白糖 | 70克(用于熬杨梅) |
柠檬 | 半个 |
盐 | 适量(浸泡杨梅用,大概10克左右) |
裹糖外衣: | |
细砂糖 | 适量,视杨梅干多少而定,反正每个杨梅滚到糖就行 |
冰糖杨梅干-夏季生津良品的做法
挑去不好的杨梅,杨梅用盐水浸泡半小时,并淋干水份
将杨梅倒入不粘锅,注意:不用加水!!!加温160度一直煮到出水,可用软铲翻拌
加入冰糖块(其实不需要碾碎,会化开的)
要有耐心,改130度继续煮,用软铲子稍压
加入半个柠檬的柠檬?片
盛出两杯柠檬冰糖杨梅汁,冰镇后喝口感棒棒的哈
因为刚才盛了杨梅汁,汁里有一些糖水也被盛走了,杨梅干制作起来会不够甜,so在盛出杨梅汁之后再➕白砂糖30g
130度继续煮
继续。。。这时汤汁已经有点粘了,再收一收汁
用软铲慢慢翻动,基本上汁水收的差不多了,关火稍冷却一下
将杨梅一个一个夹到烤盘上,放入烤箱,最好带热风的,热风烘培档98度90分钟,烤出来的杨梅略粘(这步供参考,因为烤箱不一样,自己斟酌,如果太湿就再烤一烤)
烤好的杨梅待冷却
将杨梅干放上细砂糖上滚一滚就可以了
杨梅干就制作完成了,是不是很诱人呢
小贴士
注意锅中干煮杨梅,会出水的,不用加水;一定要用不粘锅和软铲;刚开始煮可以软铲适当压一压,后面杨梅煮软了就不能压了,并且要经常翻拌,注意不要捣碎了,我已经拍了很多步骤,按照步骤来准没错;关于放糖的问题,其实可以自己尝一尝,糖量只是个参考,因为每次做杨梅干都是随机的量,没必要一定要按这个量做,最后祝大家能做出好吃的杨梅干,别忘了分享图片哦??
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