把杨梅挑选一下，不好的扔了！这种带点酸酸味道的杨梅，更适合做杨梅酱！盐水浸泡15分钟，然后用清水洗净，沥干水分备用！

提前把冰糖或者白糖称好！

找一个干净的锅，不要有水分！大火，杨梅下锅翻炒（ps:不需要油，直接干的锅炒）

炒出微微的水后，加入冰糖或白糖后，继续翻炒

慢慢的开始出水了，继续翻炒，保持大火

大火炒了10分钟左右后，开始大量的出汁

大火熬制15分钟左右后，开始沸腾了

彻底沸腾了，大火再烧至5分钟后，转小火

不要忘记关注锅内情况，要时不时的翻炒，不然要粘锅

熬制杨梅酱变深色，并且轻推时，锅边的杨梅汁开始黏稠，但还是有流动感，即可关火！冷却后装瓶，冷藏

等到要喝杨梅汁的时候，直接从冰箱里拿出杨梅酱，舀一勺至杯子里，加入冰水，搅拌均匀，瞬间凉爽了！