?奶冻部分
吉利丁片冰水泡软备用，牛奶加糖煮至锅边冒起小泡。

倒入淡奶油搅拌均匀，加入挤干水分的吉利丁片搅拌至融化。

过筛一遍。

倒入冰格冷藏6小时以上。

?蛋糕卷部分
配方用的土鸡蛋比较小只，正常的55～65克的鸡蛋4只。
蛋清蛋黄分离，长帝小馋猫Plus多功能空气炸烤箱烘焙模式170度预热。

蛋黄里加入玉米油充分搅打，再加入牛奶和盐搅拌均匀，筛入低粉搅拌成细腻的糊状。

蛋清里滴几滴香草精，分两到三次加入白糖打发至湿性发泡。

提起打蛋器尖角呈大弯钩的状态即可。

挖一块蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀。

从高处倒入铺了油布的28厘米金盘，晃动模具使面糊分布均匀，震出大气泡后送入烤箱烘烤17分钟，再切换空气炸模式热风2分钟使表面定型不易破皮。

出炉撕开四边放在架子上晾凉，至温热盖上油纸翻面撕去底面油布，再盖上一层油纸以防风干。想正卷记得将正面朝上。

?杨梅奶油部分
300克淡奶油打发至出现纹路。

杨梅酱做法详见上一篇菜谱。

再加入杨梅酱搅打均匀。

?组装
蛋糕卷斜切去两端。

抹上一层杨梅奶油，靠近自己的一端稍厚，放上一排奶冻。

再将剩余的奶油涂抹包裹住奶冻。

用擀面杖辅助提起油纸卷起蛋糕卷，压实拉紧，连同油纸放入冰箱1小时冷藏定型。