小鱼儿点心之葡萄古早蛋糕
小鱼儿一岁多了，小饼干吃了很多，从没尝试过蛋糕。戚风自烘焙以来一直没敢尝试，古早稍微难度不高，做了一次翻车了，但是小鱼儿也很开心吃完了，这次加入了葡萄干，略微有些塌陷，但是味道还是不错的，之后成功了就来改方子
用料
| 低筋面粉 | 70克 |
| 鸡蛋 | 5个正常大小鸡蛋 |
| 牛奶 | 60克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 盐 | 1克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 葡萄干 | 若干 |
小鱼儿点心之葡萄古早蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏，葡萄干泡水后沥干
先把油纸裁剪好，外面包两层以上锡纸，因为要隔水加热，防止漏水
玉米油加热到60-80度，火上加热就是出现油丝就可以了
趁热筛入面粉和食盐
搅拌均匀加入牛奶
加入牛奶后搅拌好就是这个样子
加入蛋黄
搅拌均匀备用，这时候烤箱可以预热，150度上下火，水浴盆也一并放入预热。
从冰箱拿出蛋清开始打发，放入柠檬汁，没有就不放了，低速打发至大鱼泡时加入三分之一细砂糖
继续中低速打发，打发至小泡泡时再加入三分之一细砂糖
打发细腻后加入最后的砂糖
打发至硬性发泡后取三分之一放入步骤八的蛋黄面糊中切拌搅匀，可以适当在大弯钩基础上再硬一点，因为后期搅拌会有些消泡
搅匀好后倒回蛋清盆里混合均匀
蛋糕糊搅匀后从高处倒入土司盒内，边倒边洒进去葡萄干，不喜欢可以换成别的果干，小宝宝不建议放入大颗粒坚果。然后刮平表面，震出大气泡
烤箱150度烤50分钟，上色后盖盖140度再烤30分钟
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