制作汤种：30克高粉+150克水，小火，慢慢至糊状待冷备用

除盐、黄油外，将以上基础面团配料放入厨师面桶里。我的是海氏厨师机，3档搅至无干粉，转5档至粗膜状态后，加入黄油，转4档黄油搅匀，加入盐，再5档至薄膜状态。耗时约18分钟。牛奶的量根据自己面粉吸水性而适度调整。

基础面团做好后，一分为二

抹茶粉与咖啡粉加牛奶搅匀（搅面时，提前备好）

一半基础面团加入咖啡液，5档，约3分钟搅匀

制作好的咖啡面团

咖啡面团做好后，清洗并擦干厨师机面缸，放入另一半基础面、抹茶液与以前用朗姆酒浸泡的葡萄干。厨师机5档，约3分钟

制作好的抹茶葡萄干面团

每款面团一分为二，滚圆，松弛20分钟

面团擀至牛舌状，卷起

分别入一个450克和两个250克低糖吐司模。湿度80%发酵至8-9分满

平炉上下火180度烘烤，咖啡吐司烤的山式吐司，第20分钟时盖上锡纸

一个面团，两种口味。