100%中种法葡萄干吐司
这款葡萄干蔓越莓面包属于微甜，喜欢香甜口感的主面团糖再多加15克。
用料
| 中种 | |
| 新良日式吐司粉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1只48克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 糖 | 10克 |
| 主面团 | |
| 奶粉 | 10克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 25克 |
| 葡萄干蔓越莓干 | 40克 |
| 糖 | 35克 |
100%中种法葡萄干吐司的做法
把中种面团材料放入厨师机搅拌
成团后室温发酵50分钟放入冰箱冷藏12到17小时
冷藏拿出放置室温回温的中种面团撕成小块加入主面团材料(除黄油，葡萄干)
搅打成团后加入黄油
揪一块能扯出手套膜
加入葡萄果干混合
均匀分成三份，盖保鲜膜醒发15分钟
二次擀卷整形(详细点击图片看共5步)
放入吐司模具
37度，加一碗热开水，天气冷了，发酵了1小时，模具九分满
盖上吐司盖，180度40分钟
超级绵软的组织。
细腻
松软好吃。
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