杏仁葡萄卷
有个墨西哥酱，当天(15个人，一人2个）
上火210度下火150度烘烤时间：12分钟
上火210度下火150度烘烤时间：12分钟
用料
| 日式调理面包原配方 | |
| 第一个盆装干性材料 | |
| 高粉(干) | 1000×4.5=4500 |
| 糖(湿) | 150×4.5=675 |
| 酵母(干) | 10×4.5=45 |
| 改良剂(干) | 10×4.5=45 |
| 奶粉(干) | 20×4.5=90 |
| 换个盆装湿性材料 | |
| 牛奶(湿) | 100×4.5=450 |
| 水(湿) | 400×4.5=1800 |
| 鸡蛋(湿) | 100×4.5=450 |
| 第三个盆 | |
| 盐(干) | 10×4.5=45 |
| 黄油(湿) | 100×4.5=450 |
| 墨西哥酱配方 | |
| 黄油 | 100 |
| 糖粉 | 100 |
| 鸡蛋 | 100 |
| 低粉 | 100 |
杏仁葡萄卷的做法
港式菠萝包60×15×2=1800
杏仁葡萄卷100×15×2=3000
芝麻牛肉60×15×2=1800
芝士培根60×15×2=1800
所有8400÷1900=4.421052632≈4.5
第一步，第一个盆，称干性材料放一起
第二个盆装湿性材料(牛奶，水，鸡蛋)
盐，和黄油
所有干性材料先放进去打混合一下，倒湿性材料
放保鲜膜基础发酵10分钟，后分割揉圆
每100克面团放10克葡萄干
杏仁葡萄卷是3000÷300=110
放保鲜膜基础发酵10分钟
杏仁葡萄卷是100克一个
揉光滑就行
套上薄膜，放冰箱冷藏，为了延长发酵，如果现在直接做的话就放外面10分钟后就可以做了
放醒发箱，
墨西哥20克一个或者30克一个，15个人，每个人2个
20×2×15=600÷400=1.5倍
黄油100×1.5=150
糖粉100×1.5=150
鸡蛋100×1.5=150
低粉100×1.5=150
做法: (黄油➕糖粉打发至白，分次加入鸡蛋，最后加入低粉用刮板拌匀)备用
表面刷鸡蛋液，
挤墨西哥酱，撒杏仁片
先定8分钟，考12到15分钟，
