鸡蛋，牛奶（或水），奶粉，酵母，糖放入小美，选30秒速度3混合均匀。

筛入高筋面粉，选30秒速度从3加到6混合后，选揉面模式4分钟。加入软化的黄油和盐，再揉面4分钟。

面团放入烤箱，旁边放一碗热水，选40℃，发酵到两倍大。用手指沾点面粉，戳下去不回弹就好了。

发酵好的组织和气孔非常细腻。

分成6个大小一样的面团，滚圆，盖保鲜袋静置10分钟。

先写葡萄干部分的做法：

取一个面团，擀成长方形，摆上葡萄干，从上往下卷起来。

卷好的样子。

或者可以将长方形尾部切成细条，放入葡萄干卷起来。

卷好就是右边的样子。

椰蓉吐司部分的做法：

黄油融化，椰蓉配料放入一个碗中，搅拌均匀。

取一个面团，擀成长方形，将1/3的椰蓉馅铺好，尾部留出空白的部分。

从上往下卷起来。

卷好后从中间切开，头部要连着不要切开哦。

将两边互相叠压成一个麻花状，尾部捏一下，两头向下翻折放入模具。

同方向摆放整齐。

烤箱设置40℃，放两碗开保持湿度，醒发到9成满。

基本上是这个满度，也可以再略高0.5-1CM。

葡萄干吐司的部分刷蛋液，烤箱预热160℃，放入偏下层，烘烤45分钟。

烤箱小的话要防止上色过快，颜色够的时候要及时盖上锡纸。

出炉，放在烤架上晾凉。

手撕一下，是拉丝的蓬松状态。

切片，装袋保存。