位置:首页 > 药食

鲜美葡萄

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:44 阅读:7937

用料

蛋糕胚体
全蛋52g
蛋黄217g
35g
牛奶132g
黄油66g
3g
低筋粉150g
淀粉20g
蛋白515g
162g
塔塔粉5g
葡萄肉果冻
450g
葡萄汁560g
吉利丁14g
葡萄肉250g
葡萄奶油
蓝莓粉22g
爱真稀奶油38%450g
多肉波波
葡萄汁150g
波波500g
白奶油
爱真稀奶油38%500g
25g

鲜美葡萄?爱真萄气包的做法

  1. 准备好材料

    鲜美葡萄?爱真萄气包的做法 步骤1
  2. 胚体的制作,把全蛋,蛋黄,与细砂糖、盐一起拌匀后加入牛奶,一起拌均匀

    鲜美葡萄?爱真萄气包的做法 步骤2
  3. 低筋粉与玉米淀粉过筛,加入蛋液内一拌匀

    鲜美葡萄?爱真萄气包的做法 步骤3
  4. 将蛋白与细砂糖,塔塔粉一起打发至湿性发泡

    鲜美葡萄?爱真萄气包的做法 步骤4
  5. 将蛋白部分和面糊部分搅拌均匀,然后加入融化好的黄油拌匀

    鲜美葡萄?爱真萄气包的做法 步骤5
  6. 入盘烘烤,上火180℃,下火160℃,约15-18分钟左右,出炉后倒扣冷却

    鲜美葡萄?爱真萄气包的做法 步骤6
  7. 葡萄肉果冻的制作,先将水煮沸后将至60℃,然后加入提前冷水浸泡的吉利丁片搅拌均匀

    鲜美葡萄?爱真萄气包的做法 步骤7
  8. 加入葡萄汁搅拌均匀

    鲜美葡萄?爱真萄气包的做法 步骤8
  9. 加入葡萄肉,然后冷藏备用

    鲜美葡萄?爱真萄气包的做法 步骤9
  10. 多肉波波的制作,将多肉波波称好

    鲜美葡萄?爱真萄气包的做法 步骤10
  11. 加入葡萄汁后冷藏浸泡一晚

    鲜美葡萄?爱真萄气包的做法 步骤11
  12. 葡萄奶油的制作,先将蓝莓粉和葡萄汁搅拌均匀

    鲜美葡萄?爱真萄气包的做法 步骤12
  13. 将奶油打发至7-8成后,加入葡萄汁搅拌均匀备用

    鲜美葡萄?爱真萄气包的做法 步骤13
  14. 最后开始组合,第一层直径7cm蛋糕胚14g

    鲜美葡萄?爱真萄气包的做法 步骤14
  15. 第二层葡萄奶油20g

    鲜美葡萄?爱真萄气包的做法 步骤15
  16. 第三层直径5cm蛋糕胚7g

    鲜美葡萄?爱真萄气包的做法 步骤16
  17. 第四层边上葡萄波波30g

    鲜美葡萄?爱真萄气包的做法 步骤17
  18. 第五层白奶油20g

    鲜美葡萄?爱真萄气包的做法 步骤18
  19. 第6层葡萄肉果冻45g

    鲜美葡萄?爱真萄气包的做法 步骤19
  20. 完成

    鲜美葡萄?爱真萄气包的做法 步骤20