除黄油跟盐以外所有材料先2档搅拌成团，转4档6-7分钟，至粗膜状态。

加入软化的黄油跟盐，2档揉至黄油吸收，转4档4-5分钟到完全扩展阶段，可拉出有韧性且不易破的膜。

加入核桃跟红枣，低速搅拌均匀。

26-28度发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷。

发酵好的面团分割成4份，收圆，醒发15分钟。

取一个松弛好小面团，擀开，拍掉小气泡，翻面，上下往中间折叠，再整理成橄榄型。

33度湿度80%发至手指轻按会缓慢回弹～

发酵好的面团，表面喷水，撒粉，割出自己喜欢的花纹。

送入预热好的烤箱，上下火210度15分钟，再转190度10分钟左右，至表面上色，有焦脆感即可。

出炉啦，大胖砸～

外焦里嫩的，停不下口了?～

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