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好吃到爆!!!桃仙家虎皮尖椒~~

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:43 阅读:7943
虎皮尖椒是家喻户晓的川菜之一,每家做法都不完全相同,又各有特色,我家的虎皮尖椒爱用不辣但能吃出香味的尖椒、杭椒或者芜湖椒,煎法也有自己的特色,但真的属于超级鲜香的下饭菜,想吃吗?尝试做起来因为做法实属没有难度???

以前发过虎皮杭椒的做法,这次再发虎皮尖椒,可以根据需要更加清楚的进行参照?

用料

尖椒1斤
酱油或者白灼汁2勺
1勺
1勺

好吃到爆!!!桃仙家虎皮尖椒~~的做法

  1. 尖椒洗净沥水后,1分为4,备用。

    好吃到爆!!!桃仙家虎皮尖椒~~的做法 步骤1
  2. 直接把尖椒倒入锅内翻炒,这一步一定不要放油!!!

    好吃到爆!!!桃仙家虎皮尖椒~~的做法 步骤2
  3. 等尖椒开始焙干,表皮有烫纹后,加入1勺盐,继续翻炒,弯曲的地方可以用锅铲背压一下,尽量让整个尖椒都会焙火。

    好吃到爆!!!桃仙家虎皮尖椒~~的做法 步骤3
  4. 焙干的尖椒会比较软,如果尖椒还硬着说明还没焙到位,可以针对性的再焙一下发硬的尖椒。
    焙干后,盛出备用。

    好吃到爆!!!桃仙家虎皮尖椒~~的做法 步骤4
  5. 锅里放少许油,油热后倒入已经焙好的尖椒,翻炒均匀。
    关小火,倒入酱油或者白灼汁2勺翻炒出香。
    再倒入1勺醋,继续翻炒出香,关火。

    特别提示:
    A.如果想吃酸味重的,可以关火后再放醋。
    B.如果想吃醋香味,但酸味不重的,则放醋翻炒出香后再关火。
    C.用白灼汁就不用再放味精或者鸡精,如果用酱油,可以关火后再放点味精或者鸡精拌匀即可。

    好吃到爆!!!桃仙家虎皮尖椒~~的做法 步骤5
  6. 下单就是这道菜,鲜香不辣!!

    好吃到爆!!!桃仙家虎皮尖椒~~的做法 步骤6

小贴士

1.一定全称小火焙尖椒,不能大火!!!
2.尽量让尖椒全部分都焙火,焙软的尖椒会更香更柔和,口感更好!!!