好吃到爆!!!桃仙家虎皮尖椒~~
虎皮尖椒是家喻户晓的川菜之一,每家做法都不完全相同,又各有特色,我家的虎皮尖椒爱用不辣但能吃出香味的尖椒、杭椒或者芜湖椒,煎法也有自己的特色,但真的属于超级鲜香的下饭菜,想吃吗?尝试做起来因为做法实属没有难度???
以前发过虎皮杭椒的做法,这次再发虎皮尖椒,可以根据需要更加清楚的进行参照?
以前发过虎皮杭椒的做法,这次再发虎皮尖椒,可以根据需要更加清楚的进行参照?
用料
尖椒 | 1斤 |
酱油或者白灼汁 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
好吃到爆!!!桃仙家虎皮尖椒~~的做法
尖椒洗净沥水后,1分为4,备用。
直接把尖椒倒入锅内翻炒,这一步一定不要放油!!!
等尖椒开始焙干,表皮有烫纹后,加入1勺盐,继续翻炒,弯曲的地方可以用锅铲背压一下,尽量让整个尖椒都会焙火。
焙干的尖椒会比较软,如果尖椒还硬着说明还没焙到位,可以针对性的再焙一下发硬的尖椒。
焙干后,盛出备用。锅里放少许油,油热后倒入已经焙好的尖椒,翻炒均匀。
关小火,倒入酱油或者白灼汁2勺翻炒出香。
再倒入1勺醋,继续翻炒出香,关火。
特别提示:
A.如果想吃酸味重的,可以关火后再放醋。
B.如果想吃醋香味,但酸味不重的,则放醋翻炒出香后再关火。
C.用白灼汁就不用再放味精或者鸡精,如果用酱油,可以关火后再放点味精或者鸡精拌匀即可。下单就是这道菜,鲜香不辣!!
小贴士
1.一定全称小火焙尖椒,不能大火!!!
2.尽量让尖椒全部分都焙火,焙软的尖椒会更香更柔和,口感更好!!!
2.尽量让尖椒全部分都焙火,焙软的尖椒会更香更柔和,口感更好!!!