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原味飘香榴莲芝士蛋糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:42 • 阅读：7934
我用的是马来西亚进口的猫山王榴莲，口感比较绵密，香甜软糯，比一般的国产或者泰国金枕头要好，妈妈们可以在下班后或周末在家里做，宝宝们超爱吃的!

用料

榴莲240g
奶油奶酪250g
淡奶油200g
鸡蛋4个
低筋粉50g

原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法

  1. 解冻榴莲果肉，加60g淡奶油

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤1

  2. 用料理机打成浆

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤2

  3. 蛋白、蛋黄分离

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤3

  4. 奶油奶酪提前取出，放盆中软化

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤4

  5. 加40克砂糖

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤5

  6. 用电动打蛋器打发

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤6

  7. 加入蛋黄

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤7

  8. 打发成顺滑无颗粒状

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤8

  9. 加入榴莲糊

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤9

  10. 搅打均匀

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤10

  11. 加入140克淡奶油

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤11

  12. 搅打均匀

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤12

  13. 筛入面粉

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤13

  14. 搅拌均匀

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤14

  15. 60克细砂糖准备好

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤15

  16. 蛋白低速打出大泡时，加入三分之一砂糖

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤16

  17. 蛋白高速打出略有纹路时，加入三分之一砂糖

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤17

  18. 蛋白高速打至细腻有明显纹路时，加入剩下的砂糖

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤18

  19. 打至湿性发泡即可，即提起打蛋器头，蛋白呈弯曲的长钩

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤19

  20. 烤箱中下层放烤盘，内放热水，烤盘上再放一个烤网，开始预热，160度，上下火

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤20

  21. 二分之一蛋白糊入蛋黄糊中

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤21

  22. 翻拌均匀

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤22

  23. 将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤23

  24. 翻拌均匀

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤24

  25. 蛋糕糊倒入围好油纸的模具中，震几下，震出大气泡

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤25

  26. 入预热好的烤箱，中下层，160度，上下火，70分钟左右，表面金黄色

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤26

  27. 时间到，不要急于出炉，在烤箱中继续焖15分钟左右，取出；

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤27

  28. 不要脱模，待冷却后入冰箱冷藏4小时以上

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤28

  29. 脱模，撕去油纸，切块食用

    原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法 步骤29

小贴士

1. 此方为8寸蛋糕一个； 2. 活底蛋糕模，底部和内壁周围都铺好、围好油纸，利于脱模；3.冷藏后食用，效果更佳；每切一刀，都要把刀擦干净再切下一刀
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