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ins面包果篮蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:41 阅读:7922
面包果篮、蛋糕夹心。哄小朋友开心的造型。

如何用一片蛋糕切出几个圆形,请在这里寻找灵感?
https://www.xiachufang.com/recipe/104487297/

关于水果夹心:建议使用芒果,小巧可爱的贵妃芒是极好的选择。不建议用草莓,水份太多,隔天就会烂烂的。

用料

面包果篮
乐荷有机牛奶130克
乐荷有机黄油(液体)20克
酵母3克
高筋粉300
琥珀冰糖粉30克
海盐1克
蛋糕夹心5蛋带壳50克/个
蛋黄糊
乐荷有机黄油(液)30克
乐荷有机牛奶60克
低筋粉60克
蛋黄5个
琥珀冰糖粉15克
蛋白霜
柠檬汁5滴
蛋白(冷藏)5个
琥珀冰糖粉30克
淡奶油夹层
淡奶油200克
琥珀冰糖粉10克
水果装饰
贵妃芒2个
樱桃、草莓、蓝莓适量

ins面包果篮蛋糕的做法

  1. 混合面团所有原料成一枚光滑的面团。密封静置发酵至两倍大。

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤1
  2. 等待的时候准备蛋糕夹心。黄油溶化成液体、晾凉。

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄糊原料准备好

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白中加入柠檬汁。28*28CM方形烤盘、铺油纸。

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤4
  5. 中速打发蛋白霜,出现大鱼眼泡时,加入1/3糖

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤5
  6. 细腻的小泡时,再加入1/3糖,转高速打发

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤6
  7. 出现纹路,再加入剩余的1/3糖,转高速打发

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤7
  8. 打发至接近干性发泡

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤8
  9. 低速打发蛋黄糊1分钟

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤9
  10. 挖一勺蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。再与剩余的蛋白霜翻拌均匀

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤10
  11. 倒入模具中,轻震5次。175度中层、上下火、18分钟

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤11
  12. 至表面金黄

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤12
  13. 出炉、轻震。倒扣在铺了油纸的烤网上,轻轻揭开揭掉背面的油纸,再盖上防止干燥

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤13
  14. 这个时候,面团发酵好了。取出排气。撒粉防粘。擀成30*40CM的正方形面片,厚度2MM。

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤14
  15. 切条1CM宽

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤15
  16. 不锈钢碗,直径17CM,高8CM。包裹锡纸,抹一层黄油防沾。

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤16
  17. 4根面条,铺成米字。

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤17
  18. 第五根,如图绕圈。

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤18
  19. 第六根继续如图绕圈

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤19
  20. 直到底部完成,剪掉多余的面条。准备一张足够覆盖果篮的保鲜膜,防止干燥。

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤20
  21. 剩余的面条,揉成团,松弛15分钟。40克一团、100克一团。40克的如上图、搓长,中间切开,长50CM

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤21
  22. 拧在一起

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤22
  23. 贴在底部,盖好保鲜膜

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤23
  24. 另外100克的面团,平均分成3份,搓长。45CM

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤24
  25. 三股辫子,两头捏紧。

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤25
  26. 放在烤箱中,二发至明显变胖。需要注意的时候,提篮的弧度不能太大,两端之间的距离比果篮的直径稍微小一些。

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤26
  27. 刷蛋液

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤27
  28. 烤箱预热175度,上下火、中层、25分钟左右。

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤28
  29. 15分钟时,给果篮上面加盖锡纸

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤29
  30. 烤好之后,晾凉,脱模。扔掉锡纸。用碗在蛋糕片上压三个圆。完整的肯定不够啦,边边角角凑合一下就好。剩余的边角料放在底部

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤30
  31. 中速打发淡奶油至有纹路

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤31
  32. 挤一层淡奶油

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤32
  33. 放芒果粒

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤33
  34. 再铺一片蛋糕片,挤淡奶油、撒芒果粒;第三片如图,正好在顶部。

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤34
  35. 水果装饰

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤35
  36. 最后放上提篮

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤36
  37. 食之~

    ins面包果篮蛋糕的做法 步骤37