8寸裸蛋糕
孩子每年过生日,我都会亲手给他做一个生日蛋糕,虽然看起来不如蛋糕店的精致,但味道要比蛋糕店买的好吃很多。这次做的是一个8寸的芒果裸蛋糕,不需要裱花也不用抹面,做法特别简单
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 90克 |
牛奶 | 60克 |
植物油 | 60克 |
白砂糖A | 60克 |
淡奶油 | 500克 |
白砂糖B | 50克 |
芒果 | 2斤 |
樱桃 | 200克 |
提子 | 50克 |
8寸裸蛋糕的做法
鸡蛋去壳,把蛋清和蛋黄分离出来,蛋清先放冰箱冷藏备用
准备一个盆子,放入牛奶和食用油
用手动打蛋器混合到液体充分乳化
过筛加入低筋面粉,十字手法翻拌均匀,混合到没有干粉和没有颗粒物就可以了
面糊里分2-3次加入蛋黄,每次都要充分乳化再加蛋黄。用后蛋法混合面糊和蛋黄,不容易有颗粒物,这样做出来的蛋糕比较细腻
蛋清从冰箱里取出来,倒入另一个盆子里,用电动打蛋器打发,白砂糖A分3次加入蛋清里,蛋白打到提起打蛋头是小而尖的状态就可以了
.取三分之一的蛋白霜放到装有蛋黄糊的盆子里,J字手法混合均匀。这个时候去预热烤箱,上下火150度5-10分钟
把混合好的蛋黄糊倒入装有蛋白霜的盆子里,同样J字手法混合均匀
蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具里,进烤箱之前端起模具震动两次,用牙签在蛋糕表面划一下,去掉一些大的气泡
蛋糕糊放入烤箱中下层,上火120度,下火150度烤50分钟。不同的家用烤箱温度略有差异,建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间
蛋糕烤熟后取出来,倒扣放凉
把芒果削皮,果肉切成小块
樱桃和提子清洗干净,沥一下水分
淡奶油和白砂糖B按照10:1比例加糖,用电动打蛋器打发到有花纹的样子就可以了。自己做生日蛋糕,吃的就是健康,最好用动物淡奶油,不建议用人造奶油
脱模后对半切开
蛋糕上放上适量打发的淡奶油,上面再放上一些芒果肉。有朋友说我放的水果太多了点,自己吃的多放点也不亏嘛
在芒果肉上放上适量的淡奶油,夏天温度高,建议在空调房里做蛋糕,避免淡奶油高温软化
放上第二片蛋糕,再放上淡奶油,继续放上剩下的芒果肉,放上樱桃和提子随意的装饰一下,一个简单的芒果生日蛋糕就做好了,吃之前要记得放冰箱
淡奶油一定要提前12小时冷藏,做蛋糕放淡奶油的时候最好在空调房里操作
蛋糕做好后一定要及时放冰箱冷藏,防止软化
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