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8寸裸蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:41 阅读:7941
孩子每年过生日,我都会亲手给他做一个生日蛋糕,虽然看起来不如蛋糕店的精致,但味道要比蛋糕店买的好吃很多。这次做的是一个8寸的芒果裸蛋糕,不需要裱花也不用抹面,做法特别简单

用料

鸡蛋5个
低筋面粉90克
牛奶60克
植物油60克
白砂糖A60克
淡奶油500克
白砂糖B50克
芒果2斤
樱桃200克
提子50克

8寸裸蛋糕的做法

  1. 鸡蛋去壳,把蛋清和蛋黄分离出来,蛋清先放冰箱冷藏备用

    8寸裸蛋糕的做法 步骤1
  2. 准备一个盆子,放入牛奶和食用油

    8寸裸蛋糕的做法 步骤2
  3. 用手动打蛋器混合到液体充分乳化

    8寸裸蛋糕的做法 步骤3
  4. 过筛加入低筋面粉,十字手法翻拌均匀,混合到没有干粉和没有颗粒物就可以了

    8寸裸蛋糕的做法 步骤4
  5. 面糊里分2-3次加入蛋黄,每次都要充分乳化再加蛋黄。用后蛋法混合面糊和蛋黄,不容易有颗粒物,这样做出来的蛋糕比较细腻

    8寸裸蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋清从冰箱里取出来,倒入另一个盆子里,用电动打蛋器打发,白砂糖A分3次加入蛋清里,蛋白打到提起打蛋头是小而尖的状态就可以了

    8寸裸蛋糕的做法 步骤6
  7. .取三分之一的蛋白霜放到装有蛋黄糊的盆子里,J字手法混合均匀。这个时候去预热烤箱,上下火150度5-10分钟

    8寸裸蛋糕的做法 步骤7
  8. 把混合好的蛋黄糊倒入装有蛋白霜的盆子里,同样J字手法混合均匀

    8寸裸蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具里,进烤箱之前端起模具震动两次,用牙签在蛋糕表面划一下,去掉一些大的气泡

    8寸裸蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋糕糊放入烤箱中下层,上火120度,下火150度烤50分钟。不同的家用烤箱温度略有差异,建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间

    8寸裸蛋糕的做法 步骤10
  11. 蛋糕烤熟后取出来,倒扣放凉

    8寸裸蛋糕的做法 步骤11
  12. 把芒果削皮,果肉切成小块

    8寸裸蛋糕的做法 步骤12
  13. 樱桃和提子清洗干净,沥一下水分

    8寸裸蛋糕的做法 步骤13
  14. 淡奶油和白砂糖B按照10:1比例加糖,用电动打蛋器打发到有花纹的样子就可以了。自己做生日蛋糕,吃的就是健康,最好用动物淡奶油,不建议用人造奶油

    8寸裸蛋糕的做法 步骤14
  15. 脱模后对半切开

    8寸裸蛋糕的做法 步骤15
  16. 蛋糕上放上适量打发的淡奶油,上面再放上一些芒果肉。有朋友说我放的水果太多了点,自己吃的多放点也不亏嘛

    8寸裸蛋糕的做法 步骤16
  17. 在芒果肉上放上适量的淡奶油,夏天温度高,建议在空调房里做蛋糕,避免淡奶油高温软化

    8寸裸蛋糕的做法 步骤17
  18. 放上第二片蛋糕,再放上淡奶油,继续放上剩下的芒果肉,放上樱桃和提子随意的装饰一下,一个简单的芒果生日蛋糕就做好了,吃之前要记得放冰箱

    8寸裸蛋糕的做法 步骤18
  19. 淡奶油一定要提前12小时冷藏,做蛋糕放淡奶油的时候最好在空调房里操作

    8寸裸蛋糕的做法 步骤19
  20. 蛋糕做好后一定要及时放冰箱冷藏,防止软化

    8寸裸蛋糕的做法 步骤20