柚子皮去外皮，不要削的太干净，这样的话更香哦！然后切成2*2.5差不多大小。

冷水入锅，放入盐，水开1-2分钟捞出。待放凉挤出多余水份，此处小心烫哦！柚子皮像海绵宝宝一样，吸满了水，烫手的呢！

挤的越干越好，然后放入冷水，待吸满水后继续挤， 来回3-4次，去掉柚子皮的苦味。

放入水和糖，待糖完全融化。锅铲不停的搅拌，过5-8分钟等水分蒸发一些再放入柚子皮。

关成中小火，倒入柚子皮，柚子皮遇水迅速膨胀。

用锅铲不停的翻炒，不停的用锅铲底挤压水份，此处需要耐心。

20分钟左右 ，柚子皮外结成糖霜，成了。

带完全冷却，装罐。