将红柚取皮后拆散果肉备用，尽可能的拆的越散越好。

玉米油加入牛奶后搅拌乳化均匀，筛入低筋面粉搅拌至无干粉。

分离蛋黄和蛋清，蛋清放入冷冻室冷冻几分钟至有冰渣状态即可。蛋黄加入面粉糊中，搅拌至无颗粒。

风炉开始预热。

开始打发蛋清，细砂糖分3次加入，打发至中性发泡状态，蛋白细腻有光泽有支撑力。

将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽稍微拌匀。然后倒回蛋白盆中，翻拌均匀。

在28方盘中铺上油布，将面糊从高处倒入烤盘中，轻轻晃动烤盘使面糊分布均匀，轻拍底部震掉大气泡。

放入风炉中，130度烤制35分钟。（普通烤箱150度左右）

淡奶油加入糖粉后，打发至比较硬的可夹心状态冷藏备用。

蛋糕卷出炉后轻震烤盘，取出稍微晾凉后翻过来揭去油布，然后再反过来，正面朝上晾凉到手温。

在蛋糕卷正面抹上淡奶油，撒上柚子果肉，卷起后放入冰箱冷藏30分钟定型。

时间到后拿出蛋糕卷切片，然后装饰上糖珠即可。