烤箱150度上下火预热。在55ml温水中加入40g玉米油，用蛋抽搅拌至乳化状态

在乳化好的油水中放入约一半低筋面粉，也就是28g，用蛋抽拌匀（也可以在这一步就直接加抹茶粉）

拌匀的面糊中先放入4个蛋黄拌匀，再放入剩下的28g低筋面粉、5克抹茶粉拌匀，得到抹茶蛋黄糊

4个蛋清放入打蛋盆，加40g细砂糖打发至有小弯钩状态

先将1/3的蛋白糊和抹茶蛋黄糊混合，然后一起倒入剩下的蛋白糊里，一起拌匀，注意拌匀的时候不要太大力，免得消泡，拌好的面糊是这样的（颜色有点失真）

1克竹炭粉和3克水混合成竹炭糊，加1勺抹茶面糊调成竹炭面糊

竹炭面糊放入裱花袋，挤到烤盘的油布上，挤成波浪条纹后入烤箱150度上下火烤3-5分钟

取出烤盘，将抹茶面糊倒在烤盘的油布上，不需要振盘

面糊表面抹平后放入烤箱，135度烤10分钟，再转150度烤20分钟（烤的时间根据自家烤箱的脾气不同有所调整）

取6厘米直径的圆形慕斯圈（我用的三能SN3474），取5-6个圆形西瓜圆柱。西瓜皮是用28*28的金烤盘，所以如果每个西瓜圆柱都是正好5厘米，用5个就可以了，但是如果西瓜片没有切足够厚，就要6个，具体看西瓜圆柱的高度。切好的西瓜圆柱用厨房用纸吸走表面多余水分备用

烤好的蛋糕取出，表面覆盖一张烘培纸后扣放置晾架，直接将晾架翻转过来，然后取出烤盘

扯掉油纸就可以看见美丽的彩绘西瓜皮（烤的时间稍微短了一点，部分颜色剥落了，烤4分钟左右就没问题了）

200ml淡奶油加10g细砂糖打匀，可以稍微硬一点，加一片放软并加热融化后降温的吉利丁片，先放入冰箱冷藏备用

等蛋糕放凉，将蛋糕有西瓜皮一面朝下，两侧先斜切一下。在蛋糕上涂抹打发好的奶油，靠近自己这一侧厚一点，另外一侧薄一点

放好5个西瓜圆柱

将蛋糕连同油纸一起卷起，放入冰箱冷藏定型1-2个小时

冷藏好的西瓜蛋糕卷扯掉油纸，就是这个样子

把两段卖相不好的地方切掉（吃掉），有西瓜的蛋糕卷就完成了

无论是西瓜皮，还是内馅的西瓜，看起来都特别的诱人

这个蛋糕卷的主料是西瓜，还是冰冻过的西瓜，夏天吃起来冰冰的，甜甜的，特别的清爽，就和吃整个西瓜差不多。但是又有蛋糕的绵软，和一点点奶油的乳化效果，外形看起来也和真的西瓜差不多，真的是一个很完美的蛋糕卷。