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传统西瓜酱（简单）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:40 • 阅读：7924
作为80后小时候，每年西瓜大量上市，家人都会做上一盆西瓜酱，，用热油炒一下加上辣椒，香味能飘半个村子。趁热加上馒头，那味道甚是怀念啊！

用料

发酵黄豆3斤
西瓜12斤
盐9两
八角4个
香叶6片
鲜花椒1把
花椒粉2勺
纱布盖上盆子即可
瓷盆大1个
黄豆克
姜1块

传统西瓜酱（简单）的做法

  1. 发酵霉黄豆三斤
    因为发酵过程味道大，
    从农贸市场购买，或者网上都有

    传统西瓜酱（简单）的做法 步骤1

  2. 鲜花椒一把，带花椒粒，不喜欢可以不放

    传统西瓜酱（简单）的做法 步骤2

  3. 八角、桂皮、香叶和花椒一点

    传统西瓜酱（简单）的做法 步骤3

  4. 花椒小火炒干，擀碎，不喜欢可以不放

    传统西瓜酱（简单）的做法 步骤4

  5. 14斤沙瓤西瓜一个

    传统西瓜酱（简单）的做法 步骤5

  6. 黄豆过筛，加入西瓜

    传统西瓜酱（简单）的做法 步骤6

  7. 加入盐、花椒粉，三斤黄豆9两盐

    传统西瓜酱（简单）的做法 步骤7

  8. 西瓜削皮，切碎，加入，口感更好

    传统西瓜酱（简单）的做法 步骤8

  9. 一次性手套把西瓜弄碎，所有材料拌匀

    传统西瓜酱（简单）的做法 步骤9

  10. 加纱布，放阳光下暴晒，
    每天早上六点用无油的筷子翻拌一次

    期待成品，再上图

    传统西瓜酱（简单）的做法 步骤10

  11. 一周的效果，味儿很正了

    传统西瓜酱（简单）的做法 步骤11

  12. 第十天

    传统西瓜酱（简单）的做法 步骤12

小贴士

做法简单，几个要点:
1、操作过程全部无水无油；
2、注意天气，七天尽量都晴天；
3、晾晒过程中不要淋雨水；
4、注意早上六七点前翻拌，切记中午，会酸。
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