所有食材合照

烤箱预热，放入吐司180度烤5分钟，牛油果也可以放进去烤5分钟。

蛋黄酱和番茄沙司搅匀，这个是抹在鸡蛋中间的，不需要好多，一小口就够了。

虾仁煮熟，用冷水过凉

把虾仁倒入蛋液中

锅烧热倒入油也烧热

倒入虾仁蛋液，关火。

用铲子把熟的鸡蛋铲到中间，让上面还未成熟的蛋液用锅的余温逐渐凝固。中间可以开一下火10秒再关闭，不要炒老了。（喜欢吃嫩一些的可以不完全凝固）

准备一个大平盘放上烤好的吐司片，把虾仁炒蛋放在上面，一层虾仁蛋、中间抹上一层沙拉酱、再铺上一层虾仁蛋，上面磨上黑胡椒和海盐。

放上一小撮青菜，多放点也行，怎么好看怎么来。

牛油果切厚段，上面洒上海苔香松即可。