橙汁戚风
加了橙汁儿的戚风，口感清香而不腻
模具@15cm烟囱模
模具@15cm烟囱模
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 色拉油 | 30克 |
| 橙汁 | 30克 |
| 低粉 | 50克 |
| 蛋黄用细砂糖 | 50克 |
| 橙皮屑 | 一个橙子 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 蛋白用细砂糖 | 50克 |
橙汁戚风的做法
橙皮擦屑备用
橙汁和糖色拉油加热到微温搅匀
加入过筛的粉类搅匀
倒入橙皮屑拌匀
再加入蛋黄拌匀
蛋白滴入几滴柠檬汁用低速打散，分三次加入白糖打到蛋白霜拉出尖角并出现光泽时便完成
在蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜翻拌均匀
将剩下的蛋白霜分两次加入翻拌均匀
从稍微高一点的地方将面糊倒入模具
放入180度预热好的烤箱170度40分钟
出炉后立即倒扣
放凉后脱模
