西红柿?三个，烫一下好剥皮。

切成块备用。

准备三个鸡蛋。

打散备用。

葱叶切碎，一会儿炝锅用。

把锅烧热，然后倒入少许食用油。

油热后，放进去葱花，炒出来香味。

放入切好的西红柿，边切碎边翻炒。

5分钟左右就会变成这个样子。然后倒入一点生抽，两勺糖，一勺盐。

倒入两大碗水，盖上盖子等烧开。

2分钟左右就滚开了。

放入挂面，继续煮2～3分钟。

把打散的蛋液慢慢均匀的全面的倒进去，然后倒入一勺香油。关火，完成！
可以先尝一尝味道，如果觉得淡，可以再加盐。