节瓜表皮用刀刮去表面的绿膜（不是用削皮刀削皮，而是用刀刮，这是朋友教我的)，上图是没刮绿膜和刮了膜的对比。

节瓜切条，西米和江珧柱用水泡开，蒜瓣切碎。

粉丝用清水稍微泡一会，用剪刀可以剪断就可以了，把粉丝剪成3段，捞出备用。这样处理的粉丝煮出来比较爽口。

锅中加适量油，放入蒜、虾米、江珧柱爆香。

倒入节瓜，翻炒片刻。

倒入泡虾米和江珧柱的水，再加入适量清水或高汤，适量盐，把节瓜煮软。

加入一勺蚝油。

再加入粉丝。

翻炒片刻就OK了。

虾米和江珧柱的香味夹杂着爽口的粉丝 ，味道挺不错的。