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节瓜咸蛋粉丝煲

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:34 阅读:7934
一个很简单的节瓜粉丝煲,没有高汤没有味精,想了一个讨巧的办法来增鲜提味。

用料

节瓜两条
干粉丝适量
咸鸭蛋一个或两个
干贝适量
小虾干适量
猪油适量
姜蒜少量

节瓜咸蛋粉丝煲的做法

  1. 材料如图。

    节瓜咸蛋粉丝煲的做法 步骤1
  2. 这个菜咸蛋是灵魂,而且出窍了,自己腌制的,已经出油,而且不会太红。

    节瓜咸蛋粉丝煲的做法 步骤2
  3. 用叉分别把蛋黄和蛋白压碎。

    节瓜咸蛋粉丝煲的做法 步骤3
  4. 节瓜切条状,上面的是猪油。

    节瓜咸蛋粉丝煲的做法 步骤4
  5. 粉丝和干贝提前泡发,水不要倒掉,用来做汤的。

    节瓜咸蛋粉丝煲的做法 步骤5
  6. 拿个瓦的煮具,倒点油,或者直接用多点猪肉来起锅,炒得姜蒜等。

    节瓜咸蛋粉丝煲的做法 步骤6
  7. 虾干也轻轻炒下。

    节瓜咸蛋粉丝煲的做法 步骤7
  8. 加节瓜条,下点盐,用筷子来炒。

    节瓜咸蛋粉丝煲的做法 步骤8
  9. 加开水,倒入粉丝水和干贝和水,加盖焖煮,大概10分钟,节瓜条不煮太烂。

    节瓜咸蛋粉丝煲的做法 步骤9
  10. 最后加粉丝,加盐即可上桌,注意咸蛋已经有咸味,要试了再加。

    节瓜咸蛋粉丝煲的做法 步骤10

小贴士

1.我喜欢用猪油,特别是这么瘦的菜;
2.节瓜用盐炒下,把水给炒出来,不容易煮烂;
3.节瓜条加水时要注意,不要加冷水,瓦锅容易开裂,加开水而且同时要小火,再加干贝水和粉丝水,加好了再大火。