葱油蚕豆
一年里能吃到蚕豆的时间不长,属于时令菜,今天分享一道上海家常葱油蚕豆,味型咸甜鲜。
用料
蚕豆 | 500克 |
葱 | 2根 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
葱油蚕豆的做法
春季的蚕豆,剥皮去蒂,豆子放水中清洗。
蚕豆中间没有黑色的一条就表示比较嫩,反之中间比较黑就是有点老了。
起锅,热锅冷油,小火下小葱爆香。
倒入清洗好的蚕豆,中火翻炒。
蚕豆微微有点变色以后加盐加糖,根据自己的口味来,喜欢咸的盐多点,喜欢甜的糖多点,喜欢清淡的少放点,然后加一点水,焖一会儿。
中小火焖两分钟左右,如果喜欢吃豆瓣,酥软一点的可以多焖一会儿。
最后出锅前自己尝一下,咸了淡了再调整一下。
小贴士
相对比较健康也非常简单的一道家常菜。
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