肉沫香炒四季豆 多做两步,翠嫩入味,超下饭!
今天和大家分享烹饪四季豆的2个技巧,在翻炒之前多做2步,炒好的四季豆颜色翠绿,口感更脆嫩,还能减少养分流失,第一步放在盐水中浸泡,或者是淘米水,浸泡10分钟左右,这样能有效的去除农药残留,吃起来更放心!
第二步焯水,四季豆比较难炒熟,直接放在锅中翻炒的话,很容易发生没炒熟或者是煮过头的情况,焯水能更好的掌握四季豆的成熟情况,先把四季豆焯水至半熟,一般是加入四季豆再次煮到水开,水开之后再煮1分钟,具体时间根据四季豆大小来决定,切得大段的可以多煮一会,后面翻炒的时候熟得更快,也能更好的入味,翻炒时间变短,还能避免四季豆变色,颜色也更好看!!
第二步焯水,四季豆比较难炒熟,直接放在锅中翻炒的话,很容易发生没炒熟或者是煮过头的情况,焯水能更好的掌握四季豆的成熟情况,先把四季豆焯水至半熟,一般是加入四季豆再次煮到水开,水开之后再煮1分钟,具体时间根据四季豆大小来决定,切得大段的可以多煮一会,后面翻炒的时候熟得更快,也能更好的入味,翻炒时间变短,还能避免四季豆变色,颜色也更好看!!
用料
四季豆 | 200克 |
猪肉 | 250克 |
蒜 | 3瓣 |
小米椒 | 1个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
肉沫香炒四季豆 多做两步,翠嫩入味,超下饭!的做法
两边头丝抽挑一下
切小块。
用盐水浸泡十分钟
猪肉,蒜蓉,小米椒装盘
用盐,生抽,淀粉腌制七八分钟
锅内水开后,放点油和盐,放入豆子焯水直至变色为止。
热锅加油,蒜蓉小米椒爆香,加入豆角翻炒。
出锅。