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肉沫香炒四季豆 多做两步,翠嫩入味,超下饭!

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:32 阅读:7920
今天和大家分享烹饪四季豆的2个技巧,在翻炒之前多做2步,炒好的四季豆颜色翠绿,口感更脆嫩,还能减少养分流失,第一步放在盐水中浸泡,或者是淘米水,浸泡10分钟左右,这样能有效的去除农药残留,吃起来更放心!
第二步焯水,四季豆比较难炒熟,直接放在锅中翻炒的话,很容易发生没炒熟或者是煮过头的情况,焯水能更好的掌握四季豆的成熟情况,先把四季豆焯水至半熟,一般是加入四季豆再次煮到水开,水开之后再煮1分钟,具体时间根据四季豆大小来决定,切得大段的可以多煮一会,后面翻炒的时候熟得更快,也能更好的入味,翻炒时间变短,还能避免四季豆变色,颜色也更好看!!

用料

四季豆200克
猪肉250克
3瓣
小米椒1个
适量
生抽2勺
淀粉1勺

肉沫香炒四季豆 多做两步,翠嫩入味,超下饭!的做法

  1. 两边头丝抽挑一下

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  2. 切小块。

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  3. 用盐水浸泡十分钟

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  4. 猪肉,蒜蓉,小米椒装盘

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  5. 用盐,生抽,淀粉腌制七八分钟

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  6. 锅内水开后,放点油和盐,放入豆子焯水直至变色为止。

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  7. 热锅加油,蒜蓉小米椒爆香,加入豆角翻炒。

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  8. 出锅。

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