发现几家路边小店的招牌菜之一居然都是咸蛋黄炒西葫芦（广东人好像叫“小瓜”），有点惊讶。

想想也是，广东人确实是对咸蛋黄爱得深沉。

经典的广式莲蓉蛋黄月饼和流沙包都离不开咸蛋黄，还有特色腊味“凤凰盏”，是把整颗蛋黄酿在腊肠里一起蒸熟，还有咸蛋黄叉烧、咸蛋黄肉粽、咸蛋黄焗虾蟹……据说潮汕还有道菜就是“反沙蛋黄”，用糖来炒出反沙，成品是甜咸交织的口感，有机会一定要去试试。

家常菜就简单些，咸蛋黄炒南瓜、苦瓜，或者炒西葫芦，也都简单又好吃。

三步完成：
咸蛋黄烤熟 → 蔬菜煮熟/炒熟 → 翻炒均匀。

来吧，一起来看做法～