按配料表准备好材料。该切切该剁剁。
我的西葫芦切丝后直接用的，烤的时候会出点水，但不影响。国内的西葫芦可能更容易出水，可以撒一点盐腌几分钟后把出的水轻轻挤掉些，同时配料表中的盐量稍减。

将除了酱料部分外的所有原料混合，用手抓匀

抓匀后的肉馅分为9份，这时可以预热烤箱，200度。
接着最好用铸铁锅，没有的话普通平底不粘锅也可以。将锅烧热，倒少量油，中大火将小饼每面煎2分钟定型，应该是能煎到金黄，如果不能，火调大一点。如果太焦，就可以调小

所有小饼都煎好后，放置10分钟让肉汁收一下，烤箱应该也预热好了，肉饼放入铺了锡纸的烤盘入预热好的烤箱烤10分钟（看小贴士3）

将酱汁部分的酸奶和柠檬汁、sumac拌匀，根据个人口味撒一点蒜粉，装在小碗里，表面撒上柠檬皮屑。
如果吃汉堡，就用准备好的汉堡胚，抹上酱料，按自己喜好搭配蔬菜，芝士是可选，组装好就可以开吃了。如果不夹汉堡，就用肉饼蘸上酱料直接吃。