西葫芦如果不是很老的话，皮可以保留，西葫芦洗净

用擦丝器擦成细丝放入大碗中。

葱切成葱花

鸡蛋四个

把鸡蛋放在西葫芦丝里

再加入一小半碗面粉和两汤匙淀粉

加入适量食盐

加入一丢丢鸡精

拌匀，汤汁粘稠到这个状态。

平底锅中倒入少许油，调成小火，舀一勺面糊摊成圆饼

待一面凝固后翻面

直到两面煎至微黄色小火煎到一面微微金黄，就可以食用了。

很诱人吧？

可以捣一些蒜泥，加生抽和香油，再加一点白糖搅匀蘸西葫芦饼食用。