第一步是剥虾仁。我的虾是上一次用剩下的，解了冻算好剥。反正虾么，肯定越多越鲜～

丝瓜去皮，切小滚刀块，泡水备用。
白蘑菇洗净，切片，沥水备用。

鸡蛋打散，加油炒熟，用铲子捣成小块。盛出备用。最好把油沥一下。

蒜切碎，备用。

热油，煎虾头，炼虾油。这一步，如果想省事儿，直接买的虾仁，就略过。
在这一步之前，就把泡水的丝瓜块沥水吧。

步骤最多的一步，我来不及拍那么多照了。
一是把蒜蓉在虾油里炒香。
二是把虾仁和蘑菇放进炒熟。
三是把虾仁和蘑菇盛出备用。
四是添点油，把丝瓜块倒入翻炒。
五是丝瓜有点缩水的时候，把蒜蓉虾仁蘑菇倒回锅里，再继续翻炒大概3分钟。

直到丝瓜明显缩水，体积变小，倒入水，明显没过所有食材。

盖上锅盖，开大火，水开后，小火炖3-5分钟。开锅盖，加入盐和鸡蛋。
再开大火，盖锅盖，水开后关火，建议闷一会儿。

礼成。