丝瓜炒虾仁
做小炒，有两件事是得特别注意的，一是食材一般要提前腌渍好，二是，炒时，动作一定要快，好了，不说废话了，让小炒上桌。
用料
| 丝瓜 | |
| 虾 | 中型 |
| 姜片 | |
| 葱段 | |
| 蛋白 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 鸡精 | |
| 小苏打 | |
| 色拉油 |
丝瓜炒虾仁的做法
虾去壳去虾线，用少许小苏打抓匀后，放置四十分钟；取出用流水不断冲洗至虾仁发白；放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，拌匀后用油封面，放入冰箱腌二小时
丝瓜去皮切滚刀块
锅内热油，下姜片，葱段炝锅，下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅
用余油将丝瓜炒变色，下少许盐、放入做法三的虾仁，迅速炒匀后即可起锅装盘
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