丝瓜清洗干净，豆腐切大块，虾仁去沙线清洗干净备用

将丝瓜去掉外皮，切滚刀块备用

胡萝卜切滚刀块，葱花，姜末，香菜碎

锅里放油将豆腐略煎

另起锅葱花姜末爆香

放入丝瓜块快速煸炒变软

加入胡萝卜块和豆腐块，倒入适量清水

水刚刚没过原料即可

加适量盐煮开

煮开后放入虾仁

再次煮开后调入少许水淀粉

最后淋入少许香油，撒香菜末即可关火