1.锅中倒入清水，大火烧至微开（锅底产生小气泡），转小火。
2.将鹌鹑蛋（室温状态下的）用大勺轻轻顺入锅中，全程一定要用小火煮哦～约5分钟后关火。用水的余温继续焖5分钟。
3.捞出用凉水冲一下（蛋壳会容易剥下来）
（为了节省做汤的时间，鹌鹑蛋可以提前煮熟，放冰箱冷藏备用）

同时准备好主要食材。（香菜没拍进来，可放，可不放~）

葱、姜切成沫，鸡蛋磕入碗中，花椒粉5克，盐2克，备用。

将上面的调料倒入肉馅碗中。

用筷子按一个旋转方向搅动，上劲儿即可。

1.锅中倒入约800毫升清水，开大火烧。
2.等待水开时，将丝瓜去皮切成滚刀块儿，鹌鹑蛋剥皮，香菜切碎备用。

将肉馅儿填入模具中（偷个懒~也不喜欢用手攒丸子，油腻腻的?）
当然了，如果您手脚够麻利，还是用手攒出来的比较好看~

水开了，下丸子。（手潮，丸子不怎么圆?，自己吃，不嫌弃~）

丸子全部下锅了，煮至浮上来就基本熟啦。用滤网撇去浮沫。

倒入切好的丝瓜，水沸腾后再煮2分钟。

倒入鹌鹑蛋，向汤里放5克盐。

鹌鹑蛋已经是熟的了，水再次烧开就关火。出锅前滴点儿香油~

盛出——撒些香菜——满屋飘香啊！??