锅里倒油，新鲜鸡蛋炒至九成熟。

放置一边备用。

丝瓜切小条
炒鸡蛋后的油，直接倒入丝瓜翻炒，至丝瓜完全吸油。
加盐，翻炒几下。

倒入香肠丁，皮蛋丁，咸鸭蛋丁，稍稍翻炒几下。

加水2小碗。

水滚起4-5分钟，开盖，加入事先炒好的鸡蛋。翻炒几下即可出锅。

颜色分明，汤汁浓郁，夏日里的一道清凉菜。