丝瓜一根
我们把这种有棱的叫做丝瓜，比较脆
那种光滑的叫做水瓜，比较嫩滑
各地叫法可能不同

丝瓜削皮，表面不用削特别干净，再切滚刀块。准备点姜拍碎。吃丝瓜我喜欢搭配点姜一起炒。

这就是春卷。
表面一层蛋皮，里面是肉

春卷切薄片
这里也备点姜一起
我还备了一个本地青椒，肉厚不辣，这个可不放，看个人。

热锅下油，倒入姜片和春卷小火煸香。

倒入青椒，翻炒到青椒有点虎皮倒出备用。

热锅下油，倒入丝瓜和姜末，炒的时候分次加一点水一起炒，这样炒出来的丝瓜不会太干，而且可以保持翠绿。因为春卷有味道了，所以可以提前给丝瓜加一点底味，加一点盐即可。

炒到丝瓜六七成熟，倒入青椒春卷，翻炒均匀。倒入提前调好的酱汁:蚝油半勺，生粉半勺，清水两勺，搅拌均匀。把丝瓜炒熟即可出锅。加了这酱汁的丝瓜吃起来更清甜。