1.冬瓜削去绿皮挖去籽，切成厚0.5厘米的薄片。 　　

2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、葱末、酱油，鸡精，盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。

3.锅里放少许油，把冬瓜炒一下，加水烧开（最好是热水），调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。