位置:首页 > 蔬菜 > 瓜果类

冬瓜肉丸汤(要点讲解)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:28 阅读:7951
很多人做的冬瓜肉丸汤,不是做出来的冬瓜太粉了,失去了美观的颜色和口感,就是肉丸太老了,吃起来不嫩!那我们要怎么解决呢?不妨试试我的菜谱吧!欢迎大家体验后交流心得??

用料

小米冬瓜适量
猪肉半斤
4瓣
玉米淀粉5勺
鸡精一勺
5勺
3勺
老姜一小块
花椒5粒
枸杞10-20粒
小葱1根

冬瓜肉丸汤(要点讲解)的做法

  1. 准备猪肉洗净切块

    冬瓜肉丸汤(要点讲解)的做法 步骤1
  2. 用刀背或者擀面杖剁成肉泥(也可以用刀刃剁,但是口感和肉质比前者差)

    冬瓜肉丸汤(要点讲解)的做法 步骤2
  3. 剁到基本碎了就可以加一勺盐,3瓣蒜。继续剁,剁成肉泥为止(是个苦力活,但是是有灵魂的)

    冬瓜肉丸汤(要点讲解)的做法 步骤3
  4. 完成后撒上玉米淀粉按摩挤压,充分吸收为止,再加上2勺油,继续按摩至充分吸收均匀

    冬瓜肉丸汤(要点讲解)的做法 步骤4
  5. 准备香料
    蒜1瓣
    老姜一小块
    花椒5粒
    小葱切葱花
    装盘备用

    冬瓜肉丸汤(要点讲解)的做法 步骤5
  6. 枸杞适量
    装盘备用

    冬瓜肉丸汤(要点讲解)的做法 步骤6
  7. 冬瓜,切条状。十字对半切。这样形状美观,尽量切的一致大小厚度,这样会受热均匀,不易煮烂。切好装盘备用。

    冬瓜肉丸汤(要点讲解)的做法 步骤7
  8. 开始制作
    起锅放入3勺油,烧至冒轻烟转小火,等10秒后放入香料,用油烫一下就倒入适量水,进行烧汤

    冬瓜肉丸汤(要点讲解)的做法 步骤8
  9. 水烧开后,加入一勺盐,一勺鸡精

    冬瓜肉丸汤(要点讲解)的做法 步骤9
  10. 放入冬瓜和枸杞,转大火烧开

    冬瓜肉丸汤(要点讲解)的做法 步骤10
  11. 烧开后转中小火,(迅速、马上)做丸子(搓圆)一颗颗放入,重点(速度一定要快 快 快!)

    冬瓜肉丸汤(要点讲解)的做法 步骤11
  12. 全部放好后转大火,烧开,起锅装盘(切记在锅里放太久或者煮太久)

    冬瓜肉丸汤(要点讲解)的做法 步骤12
  13. 撒上葱花

    冬瓜肉丸汤(要点讲解)的做法 步骤13

小贴士

要点
1、肉,选带3分之一肥肉的,肉泥,利用刀背或者擀面杖打,这样做出来的肉丸紧实,口感丰富,无大小颗粒状,舌头一压既化。吃起来温和细腻。
2、冬瓜和肉丸都不能在热水里逗留太久,所以这道菜关键是要快,掌握时间,把控菜品在汤里的热度和时间。
3、冬瓜一定尽量一致大小厚度,不要一块大一块小,这样有的很容易烂,煮过头,有的还没熟,导致受热不均匀,增加时长切破坏口感和美观。

各位厨友,我是小鱼儿

看屏幕左下角,点下菜谱收藏,说不定哪天你就用到了呢?

上滑找到我的头像,点击可关注我,到主页查看更多我的菜谱哦⊙∀⊙!
用❤去感受美食带来的快乐,会有很香很香的味道,不信你试试???另外, 我在空余时间制作了一些手工食品和老家的一些特产,想要吃吃的也可以加我微信私聊哟?