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咸肉扁尖冬瓜汤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:28 阅读:7935
小时候天热上海晚上餐桌上的靓汤

用料

冬瓜1块
咸肉200克
扁尖2根
1根
少许

咸肉扁尖冬瓜汤的做法

  1. 先准备食材:扁尖用手撕成一条一条,这样的好处是保持扁尖的纤维不断,增加口感,然后放在清水里浸泡一夜,去除多余的咸味;冬瓜去囊去皮切成5mm厚;咸肉也切成5mm厚。

    咸肉扁尖冬瓜汤的做法 步骤1
  2. 锅内烧水放扁尖焯水,水开捞起用纯净水再冲洗下。

    咸肉扁尖冬瓜汤的做法 步骤2
  3. 同样冬瓜冷水下锅,水开后10秒将冬瓜捞出放入事先准备好的冰水里,这样的冬瓜会呈半透明状。

    咸肉扁尖冬瓜汤的做法 步骤3
  4. 锅内再加水放入咸肉,水开将咸肉焯水到变色,期间去除浮沫,然后捞出用纯净水冲洗干净。

    咸肉扁尖冬瓜汤的做法 步骤4
  5. 将扁尖切成5cm小段。食材就准备好了。

    咸肉扁尖冬瓜汤的做法 步骤5
  6. 先把咸肉和扁尖放入锅内,加多些水至少没过食材,开大火煮沸。

    咸肉扁尖冬瓜汤的做法 步骤6
  7. 然后再放入冬瓜继续煮6分钟左右。我是加了点糖吊点鲜味。

    咸肉扁尖冬瓜汤的做法 步骤7
  8. 在这个期间,可以将葱切成段,然后用小火熬个葱油。

    咸肉扁尖冬瓜汤的做法 步骤8
  9. 然后把汤装碗,滴几滴葱油,撒上葱花,完美!

    咸肉扁尖冬瓜汤的做法 步骤9