冬瓜削皮洗净切片，备用

肉洗净切片，备用。蒜苗洗净切段，备用。生姜削皮洗净切片，备用。

起锅烧油，油热放入白糖，炒糖色。糖完全融化。

放入肉，翻炒

放入生姜，翻炒。肉炒变色

放冬瓜，翻炒，放酱油，生抽，十三香，盐

翻炒，冬瓜出水了，可盖锅盖煮几分钟，别粘锅了，要翻炒。

冬瓜熟了，放蒜苗。

翻炒均匀，再炒2分钟，关火，盛盘。冬瓜炒肉就做好了。