上述材料备齐，葱丝姜片花椒用热水泡上，冬瓜去皮去瓤切片，香菜切段，干红辣椒切段备用。

肉馅加盐3克，糖3克，白胡椒粉3克，香油1小汤匙，蚝油1小汤匙，玉米淀粉10克，泡好的葱姜花椒水约50克。

沿着一个方向搅打3分钟，至粘稠上劲儿。

烧一锅水，水开时下丸子。手抓肉馅，虎口挤出肉丸，用勺子刮起放入锅中，煮3分钟。

煮熟的肉丸捞出，煮肉丸的水扔掉。

锅内烧水800～1000毫升，倒入泡水剩下的葱姜花椒，煮开后把葱姜花椒捞出。

冬瓜片倒入汤中，加盐5克，糖3克，生抽1小汤匙，煮3-5分钟至冬瓜片微微透明。

倒入肉丸，继续煮，煮到冬瓜透明成熟。

盛到汤盆里，放香菜段。

锅内烧油，油热后放入20粒花椒，炸香后捞出扔掉。把花椒油再次加热，放入辣椒段炸香（油热后关火，防止辣椒变黑）。

把辣椒油浇在香菜上，淋少许香油，洒少许白胡椒粉即可。